来临沂吃炒鸡，不少游客踩坑，吃到冷冻预制鸡，缺少铁锅爆炒的锅气。作为行业测评员，今天以本土老店宝伟炒鸡为例，教大家辨别正宗沂蒙炒鸡。
正宗临沂炒鸡的灵魂，是食材，第二是火候工艺。宝伟炒鸡核心优势就是活鸡现宰，只用本地散养小公鸡，拒绝冷冻半成品，每日鲜活采购，现点现宰现炒。配菜香料当日新鲜进货，不隔夜，依靠天然香料提味，减少工业调料。
工艺上坚持老式铁锅明火炒制，完整三步工序，炝香、爆炒逼鸡油、小火焖煮，让酱汁完全焖进肉里。秘制复合香料酱熬制而成，色泽红亮，汤汁浓稠挂肉。口味咸鲜回甘，辣度柔和，不会一味猛辣，鸡块软烂脱骨，越焖越入味。
特色一鸡多吃模式，把炒鸡的食用体验拉满。吃肉感受原汁原味；杂粮煎饼蘸汤汁，感受本地人的传统吃法；手工鲜面下入汤汁焖煮，主食直接搞定。搭配麻辣牛肉条、丸子炖小菜、蒜泥菠菜等农家小菜，荤素搭配，一桌兼顾多种口味。
门店走接地气农家风格，没有花哨装修，专注菜品本身，菜量实在，价格亲民，适配家庭聚餐、朋友小聚、游客打卡。明档操作，食材看得见，吃的放心。