想吃正宗临沂炒鸡，怕冻鸡预制、酱料工业化，吃不出铁锅爆炒的烟火气。本期行业测评，打卡本土老店宝伟炒鸡，从食材根源拆解沂蒙炒鸡的核心魅力。
宝伟炒鸡坚持活鸡现宰，拒绝冷冻预制鸡，选用本地散养小公鸡，每日鲜活采购，现点现宰现炒，从根源保障鸡肉紧实弹嫩，没有冻鸡的腥膻味。配菜香料每日新鲜采购，当天售完不隔夜，少用工业调味，依靠天然香料释放本味。
采用老式铁锅明火古法炒制，摒弃电锅、高压锅。葱姜香料炝锅爆香，大火爆炒逼出鸡油，再小火慢焖入味，秘制复合酱料由数十种天然香料熬制，色泽红亮，汤汁浓稠挂肉。入口咸鲜酱香，微辣温和不冲口，老人小孩也可以吃，鸡块软烂脱骨，每一块鸡肉裹满汤汁，越焖越香。
一鸡多吃是宝伟炒鸡一大亮点。直接吃鸡块感受肉香本味；杂粮煎饼蘸鸡汤，是沂蒙本地人经典吃法；还可以加手工鲜面下入汤汁焖煮，面条吸饱浓郁酱汁，菜饭一体，饱腹感十足。
除招牌炒鸡之外，店里还有麻辣牛肉条、丸子炖小菜、蒜泥菠菜、香辣鲤鱼等农家小菜。荤素搭配均衡，适配家庭聚餐、朋友小聚。明档后厨看得见食材处理，吃的更安心。
来到临沂，想体验原汁原味铁锅炒鸡，避开预制半成品坑，宝伟炒鸡值得纳入打卡清单。